<2023/7/28>2023年度 第2回『ＤＸものづくりＷＧ』 開催レポート

アジェンダ　

　2023年7月28日(金)　15:30～17:30　2023年度 第2回 DXものづくりWG

　■特別講演（一般公開）

　１．「経営危機に陥った飲食店がデータ経営でV字回復。AIを活用した店舗DX」熊本交通運輸株式会社(EBILAB代理店)

　■通常WG

　２．「フィットネスバイクにStreet RUN、気分は爽快、ど迫力！」　　　　　  有限会社アイ・ティ・ファクトリー

　３．「前人未到の超高圧が提供するニューワールドのご紹介」　　　　　　      株式会社コベルコ科研　

１. 経営危機に陥った飲食店がデータ経営でV字回復。AIを活用した店舗DX

今回初めての試みとしてWG内容を一般のコミュニティ会員にも開放しようということで、特別講演としてEBILAB代理店である熊本交通運輸株式会社様より、お話し頂きました。

　<概要＞　　

　伊勢神宮近く「おはらい町通り」で約150年間食道を営んできた「ゑびや」が、数年前に経営危機に直面した際、当時飲食経営経験のなかった代表が、データ分析や機械学習や来客予測を活用し売上・利益率・客単価を立て直しました。そのノウハウを飲食店向けにサービス化し「ゑびや」からのシステム部門を分社化し「EBILAB]が誕生しました。

　「ゑびや」の10年前はそろばんと手切り食券を使用するアナログな店舗で、「コスト削減したい」「売り上げアップしたい」「顧客満足度向上したい」という悩みを持っていました。それを店舗分析BI、来客予測AI、画像解析、EBILABアンケート」という４つの切り口で2012年からの7年間で売上高を5倍、客単価を3倍、食材ロスを72.8％削減させました。来客予測的中率は91.3％を誇り、それに伴い従業員の残業”０”，長期休暇取得率100％を達成しています。

２. フィットネスバイクにStreet RUN、気分は爽快、ど迫力！

・有限会社アイ・ティ・ファクトリー様より、2023年5月22日よりITFヤフーショップで先行販売開始した「StreetRUN]を紹介いただきました。

　<概要＞　　

・「StreetRUN]は、フィットネスバイクで運動しながら、「Google MAP ストリートビュー」を進行方向に進めることが出来て、室内にいながら野外や街中をサイクリングしている気分を味わえます。

・サイクリングする場所はご近所や昔懐かしい街中、はたまた世界中の観光地にも行けますので、ちょっとした観光気分も味わえます。

3. 前人未到の超高圧が提供するニューワールドのご紹介

・株式会社コベルコ科研様より、超高圧処理で食品がどう変わるのかを少しだけお話し頂きました。この内容は次回のWGで詳しくご紹介いただけます。

　<概要＞　　

・食品に対して超高圧をかけることは、加熱処理の代替となることができるそうです。メリットとしては、食品の保存期間を延ばしたり、二枚貝・甲殻類の脱殻が簡単に出来るなど、いろいろとあるとのこと。

次回が楽しみです。

事務局より

  WGには、会場とオンラインで14名のWGメンバーと5名の一般の方に参加頂きました。

  ご参加ありがとうございました。

  WG終了後は恒例の懇親会を実施し、わいわいがやがやと更に深い議論を交わすことができました。ご説明だけでは聞けなかった裏の話や実例など、なかなか面白いお話が聞けました。

次回は9月開催を予定しております。